|
|
Soto Ajam - Indische, Kruidige Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kipcarbonades of drumsticks
3 th.l zout
100gr. mihoen
2 el. zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, geplet
2 th. geraspte gemberwortel of 1 thl. gem. Djahé
1 stengel Sereh, witte deel fijngehakt de bovenkant bij elkaar gebonden
1 thl. Koenjit
2 thl. ketoembar
2 el. kippenbouillonpoeder of 1 blokje kippenbouillon.
1 limoen, uitgeperst
mespuntje Ve-tsin
Garnering:
4 lente- of bosuitjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kip in een grote pan.
Zoveel water erbij dat de stukken royaal onderstaan (ruim 2 liter).
Zout toevoegen en aan de kook brengen. Dan vuur laag, deksel op de pan en ong. 30 minuten laten sudderen. Haal de gare kip eruit en zeef het kookvocht. 2 liter hiervan apart zetten.
Verwijder het vel en de botten en snij het kippenvlees in stukjes.
Mihoen koken volgens gebruiksaanwijzing, uit laten lekken en apart houden.
In grote steelpan (evt. hapjespan) olie verhitten en de knoflook, djahé en sereh 1-2 minuten bakken. Koenjit en ketoembar toevoegen en even meebakken.
Doe dan de 2 liter achtergehouden kippenbouillon, bouillonpoeder, het kippenvlees bij het kruidenmengsel en laat alles 10 min. sudderen.
Vlak voor het opdienen limoensap toevoegen.
Verdeel de mihoen over de soepkommen, kippensoep erover en leg de garnering erbovenop. De taugeh blancheert vanzelf in de hete soep.
|
|
|